Queridinho dos paranaenses e muito aguardado no início do inverno, o pinhão, além de ser delicioso, traz consigo uma série de benefícios: é fonte de potássio como a banana, tem baixo índice glicêmico como a batata doce e reduz os níveis de colesterol como a aveia e outras fibras.

Como nutricionista, considero o pinhão um carboidrato muito interessante, pois apesar de possuir um valor calórico elevado, o fato de ser um alimento sazonal e bastante versátil, faz com que sua ingestão não seja somente algo trivial, mas sim, traga uma série de sentimentos e emoções ao degustá-lo.

O pinhão pode compor pratos com adjuvante, mas também figura muitas vezes como protagonista de pratos deliciosos.

Existem diferenças entre o consumo cru e cozido do pinhão, a exposição ao fogo facilita o trânsito alimentar do amido no intestino e faz com que a semente absorva os elementos antioxidantes da casca.